墨鱼仔是一道美味且具有营养价值的家常菜。以下是几种常见的墨鱼仔做法：

* 蒜蓉墨鱼仔：

1. 清理墨鱼仔，去骨、内脏和内脏膜，洗净后沥干水分；斜着切花刀。

2. 准备蒜蓉、豆豉，小米辣切圈，姜切丝。

3. 热锅凉油，下入蒜蓉炒香；加入姜丝和小米辣炒香。

4. 将豆豉加入锅中，炒至散开；将墨鱼仔下入锅中，大火快速爆炒，约一两分钟即可出锅。根据口味加盐调味。

* 辣炒墨鱼仔：

1. 做之前需要将墨鱼外表的黑皮撕干净，去掉墨鱼的眼睛（带黑汁），除去墨鱼牙齿和墨囊；剪开背部清洗干净。

2. 蒜切片、青红辣椒切段备用。

3. 烧一锅开水，将墨鱼仔放进去焯水30秒至1分钟；沥干待用。

4. 热锅上油，大火加热至六成热，放入蒜末和切段的红辣椒炒香；加入烫好的墨鱼快炒。

5. 加入生抽、料酒等调味品，最后放入青红辣椒段炒匀即可出锅。

* 冰镇墨鱼仔：

1. 将墨鱼仔买回来养在清水里1\~2小时，把眼睛和墨袋去掉，反面浅划几刀，不用切断。

2. 烧开水加几片姜、葱段煮开后加入料酒，放入处理好的墨鱼仔快速焯水最小火（水不要烧开）用筷子不断翻动让墨鱼仔受热均匀后快速捞出放进冷开水里过一下水。

3. 姜、蒜切成末，青红辣椒圈。锅热油7成热，放入姜、葱、末炒香后加适量鸡汤或者煮虾仁的上一锅板块中出 hond o to the water. 继续大火煮开加水淀粉勾薄芡。将适量调料打匀浇到墨鱼仔上，再加适量青红椒段等即可食用（如喜欢有汤汁者可舀一些酱汁在上面）。

总的来说，可以根据个人喜好和口味灵活调整菜肴的调料和配菜以达到最佳口感效果。